Форсунки Lechler для полива хлеба после выхода из печи

Полив хлеба — это не просто процесс орошения водой и удаления лишнего тепла в продукте. Процесс полива, в большей степени, определяет внешний вид продукции при выходе из печи и до попадания на прилавок. Для образования глянцевой и румяной корочки необходимо мелкодисперсное и высокоточное распыление воды, где размер капель не превышает 200 мкм. При использовании самодельных и некачественных распылителей, из-за медленного испарения при остывании, срок хранения хлеба уменьшается (появляется плесень и бактерии в продукте). При выпечке хлеба необходимо использовать только оригинальные полоконусные распылительные форсунки, либо плоскоструйные. Данные форсунки используются в оборудовании зарубежных и российских производителей

При использовании в данном процессе форсунок кустарных производителей, ухудшается товарный вид хлеба, а также сокращаются сроки хранения, особенно при упаковке хлеба в полиэтиленовую плёнку. Если воды было распылено больше нормы, то она не успевает испариться (испарение происходит в упаковке), что ведёт к образованию бактерий и сокращает сроки годности.

Для придания хлебобулочной продукции (батонам, хлебу, и др.) румянца и золотистой корочки, у основных производителей линий по производству хлеба на выходе из печи для полива наиболее часто используются полоконусные форсунки серии 212.
Например, в оборудовании «Гостол Гопан», используются полоконусные распылители арт.212.205.11.СС с углом распыления 80 градусов, расходом воды 0.168 л/мин при 5 атм. Данные форсунки имеют резьбу ¼ дюйма (13.5 мм). В корпус форсунки встроен сетчатый фильтр для защиты сопла от засорений. Вода распыляется через отверстие диаметром 0.6 мм специальным образом, так, что капли попадают даже в самые удалённые места и орошают всю поверхность хлеба со всех сторон.